Ingredientes

Preparación

150 grs. de queso Cabrales
2 zanahorias
4 champiñones
4 espárragos
1 brécol pequeño
2 huevos enteros
2 claras de huevo
50 grs. de mantequilla
harina
sal

Se lavan bien las verduras y las cocemos sin pasarnos, que queden "al dente", como dicen los italianos que debe quedar la pasta: ni muy dura, ni muy blanda. Que se sienta al mordela.

Derretimos la mantequilla en un cazo, después añadimos el harina y lo rehogamos, para a continuación añadir dos de los huevos y mezclarlo todo.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve, troceamos en dados el queso cabrales, y con ayuda de la batidora lo mezclamos con las hortalizas, las salsa que habíamos prepado y por último las claras levantadas. Lo ponemos todo en un molde adecuado para el horno, y lo ponemos a cocer en este al baño María durante unos tres minutos.

Finalmente se desmolda y se sirve tal cual.