Ingredientes

Preparación

200 grs. de arroz largo
300 grs. de guisantes desgranados
50 grs. de queso cabrales
1 cucharada de mantequilla
100 ml. de leche evaporada
4 endivias
aceite de oliva
vinagre
pimienta
sal

Lavamos las endivias y las cortamos en trozos, poniéndolas en una fuente. 

Hervimos el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente -ni demasiado duro, ni demasiado blando-.  Lo sacamos, lavamos con agua fría y lo escurrimos, agregándolo a la misma fuente donde pusimos las endivias.

De igual forma hervimos los guisantes y cuando estén blandos los escurrimos y ponemos con las endivias y el arroz.

En un recipiente para batidora ponemos el queso cabrales, la mantequilla y la leche evaporada, y lo batimos todo al tiempo que vamos incorporando aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal y pimienta al gusto. Debe quedar con la consistencia de una mayonesa.

Distribuimos la salsa sobre la ensalada, mezclamos y servimos.