| | Seguramente el que descubrió la patata nunca predijo el juego que iba a dar en el futuro. Es sorprendente la cantidad de platos que la utilizan como acompañamiento o incluso como ingrediente principal, pese a ser un descubrimiento importado de américa relativamente reciente. Sin embargo hoy está presente en toda la gastronomía europea, y la cocina tradicional asturiana no constituye una excepción.
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Ingredientes | Preparación | 1 Kgr. de patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 chorizos asturianos
100 grs. de jamón
125 grs. de guisantes
1 pimiento
aguardiente de sidra
pimentón
aceite de oliva
sal
| Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo todo muy fino, y preparamos un sofrito en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiecen a pocharse las verduras, se añade el chorizo troceado en finas lonchas, el jamón en taquitos y los guisantes, y lo rehogamos todo junto. Después de rehogar estos ingredientes, añadimos las patatas rotas en trozos mediano, y lo flambeamos todo a fuego vivo con un chorro de aguardiente de sidra. Después se cubre con agua, se tapa y se deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, moviendo de vez en cuando la cazuela para que espese la salsa. | Puede utilizarse pimentón dulce o picante, al gusto del consumidor. Si se dispone de caldo, puede utilizarse en lugar del agua para conseguir un plato más sabroso. |
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Recetas de Asturias