Ingredientes

Preparación

4 patatas grandes
50 grs. de queso Cabrales
200 ml. de nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla
2 ramas de perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

En una cacerola grande ponemos las patatas cortadas en trozos medianos, una cucharada de aceite y un poco de sal, y lo ponemos todo a fuego medio hasta que estén cocidas pero con cuidado: es preferible que queden un poco duras a que se deshagan.

Mientras tanto, ponemos en otro recipiente el queso cabrales y la mantequilla con nata a fuego fuerte, hasta que vaya a empezar a hevir, entonces bajamos el fuego y dejaremos que reduzca durante unos veinte minutos, hasta conseguir una salsa espesa y homogenea. Un par de minutos antes de sacar la salsa del fuego, la salpimentamos y después la dejamos reposar de cinco a diez minutos

Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a unos ciento ochenta grados, y cuando esté bien caliente metemos las patatas y las dejamos dorar. Según se vayan dorando las vamos sacando a una fuente o larguero en el que habremos colocado antes una hoja de papel de cocina o secante para eliminar el exceso de aceite.

Una vez están todas, retiramos el papel y las cubrimos con al salsa, espolvoreando por encima el perejil finamente picado. Se sirven bien calientes, y se acompañan preferiblemente con sidra natural.

Un plato barato, pero riquísimo y muy energético. Ideal para picar algo en un aperitivo, como segundo plato o, si se prefiere, como acompañamiento de otros.

Si se desea, en el momento de salpimentar la salsa se puede añadir una cucharada sopera de aguardiente de sidra, con lo que se consigue un plato aún más contundente.