Ingredientes

Preparación

250 grs. de ternera para guisar
1 diente de ajo
75grs. de jamón en tacos
1/2 Kgr. de guisantes
400 gr. de judías verdes
1/2 Kgr. de patatas
150 gr. de habas verdes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 alcachofas
2 zanahorias
1 cebolla
2 huevos cocidos
1 tomate
pimentón dulce
Aceite de oliva
1/2 vaso de sidra

En un mortero machacamos el diente de ajo con un poco de sal, y adobamos con el resultado la ternera dejándola reposar entre diez minutos y un cuarto de hora. Pasado ese tiempo procedemos a rehogarla con un poco de aceite en una cazuela grande, añadiendo después la cebolla picada en juliana, los tomates troceados, la zanahoria previamente pelada y cortada en rodajas, el pimiento rojo y verde en juliana (en tiras) y el jamón en tacos.

Una vez rehogado todo junto, se añade 1/2 vaso de sidra y agua hasta tres dedos por encima de la carne.

Cuando rompa en hervor se incorporarán el resto de ingretes: judías verdes, guisantes, habas verdes, las patatas cortadas en cuadraditos y las alcachofas.

 Se deja todo en el fuego hasta que esté en su punto y se coloca en una fuente, con los huevos cocidos por encima cortados en láminas o rayados.