| | Los guisantes frescos se dan en la primavera, pero podemos conseguir congelados todo el año y no desmerecen esta receta, que hemos decidido meter en la sección de verduras por ser predominante el verde de la huerta en el plato, con permiso del rojo del jamón serrano.
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Ingredientes | Preparación | 1 kgr. de guisantes desgranados
300 gr. de jamón serrano en tacos
1 cebolla
1/2 vaso de sidra
Pimentón dulce
Aceite de oliva | Se pica una cebolla generosa en juliana y se rehoga en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando se empiece a pochar se añade el jamón cortado en taquitos y lo rehogamos todo junto durante un par de minutos. Añadimos los guisantes y la punta de una cucharilla de café de pimentón dulce, mezclándolo todo bien. Flambeamos con el vaso de sidra y añadimos 1/2 litro de agua, para dejar cocer a fuego lento durante una hora o hasta que los guisantes estén tiernos. | En lugar de agua puede utilizarse caldo para obtener un plato aun más sabroso. En asturiano los guisantes se llaman "arbeyos". |
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Recetas de Asturias