Ingredientes

Preparación

En un recipiente de tamaño adecuado, ponemos a macerar las setas con aceite, sal y vinagre, unas hojas de orégano fresco y el ajo machacado en el mortero, durante un par de horas mínimo.

Una vez maceradas las setas, las cortamos en láminas y las disponemos en un plato o fuente suficientemente grande, echándoles por encima primero la zanahoria previamente lavada, pelada y rayada, y después el caviar de oricios.

Templamos en el horno a 120 grados centígrados durante unos cinco minútos y servimos a continuación. 

Oricios en asturiano significa erizos. Cuando se refiere a él en contexto culinario, se trata inequívocamente del erizo de mar.