Ingredientes

Preparación

Para la masa:
500 g harina
150 ml vino blanco
150 ml aceite oliva
2 cucharaditas levadura en polvo
sal

Para el relleno:
250 grs. de espinacas
100 ml aceite de oliva
100 g arroz blanco
200 g champiñones
1 huevo entero
150 grs. de queso cabrales
sal

La masa se prepara formando un volcán con el harina tamizada y mezclada con la levadura, colocar en el centro el aceite, el vino blanco y la sal, amasar hasta conseguir una masa homogénea y suave.

Para el relleno, cocer 5 minutos las espinacas en agua hirviendo con sal, escurrir y reservar. Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 13 minutos, refrescar, escurrir y reservar.

Picar finamente los champiñones, saltear con el aceite, incorporar las espinacas finamente picadas, el arroz y por último el queso desmenuzado, mezclar todo con el huevo, sazonar y reservar.

Para finalizar, estirar la masa sobre la mesa enharinada con la ayuda de un rodillo, lo mas fino posible. Cortar en discos del tamaño deseado, colocar sobre cada uno de ellos los diferentes rellenos, pintar los bordes de la pasta con huevo batido, doblar y sellar presionando con un tenedor.

Freír en abundante aceite caliente y acompañar de una ensalada de hojas verdes.