Ingredientes

Preparación

1 kgr. de champiñones
3 cucharadas de mantequilla
200 grs. de queso cabrales
200 grs. de queso rayado especial para fundir
1 kgr. de harina
1 litro de leche
sal
pimienta

Lavamos bien los champiñones con agua templada para quitarles toda la tierra. Separamos las cabezas de los tallos y cortamos las primeras en láminas gruesas, y los tallos los trituramos.

En una cazuela proporcionada a las cantidades fundimos la mantequilla, colocamos encima los champiñones y cocemos a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el agua de los hongos.

Preparamos una salsa bechamel con la leche y la harina, que mezclamos con el queso.

En una fuente de horno preparamos una cama con los tallos triturados, sobre estos ponemos una capa de cabezas de champión, otra de queso rayado, y otra de bechamel, y vamos repitiendo capas similares hasta terminar los ingredientes.

Terminamos con una capa de queso rayado y metemos al horno a gratinar unos diez minutos o hasta que la capa de queso quede dorada.