Ingredientes

Preparación

100 grs. de hígado de cerdo
1 pedazo de pan duro
1 y 1/2 litro de agua
2 dientes de ajo
pimentón dulce y/o picante
aceite de oliva

Pelamos los dientes de ajo y los machacamos en un mortero con un poco de sal. Troceamos el hígado en cubitos y lo adobamos con los ajos machacados, dejándolo reposar diez minútos.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, echamos el hígado y lo salteamos hasta que esté bien dorado, momento en el que agregaremos pimentón picante y/o dulce al gusto y retiramos del fuego para evita rque se queme.

En una cazuela ponemos el agua y la acercamos al fuego. Cortamos el pan en láminas o cubitos, y cuando el agua empiece a hervir lo agregamos al agua junto con el hígado. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer todo junto durante media hora aproximádamente, después echamos un poco de sal y listo para servir.