Ingredientes

Preparación

Pan duro
1 Tomate de salsa
2 huevos
2 dientes de ajo grandes
1/2 vaso de sidra
aceite de oliva
pimentón dulce

Cortamos el pan en láminas finas y lo reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, en el que doramos los dientes de ajo cortados en láminas gruesas. Cuando estos estén dorados, añadimos el tomate previamente rayado, una puntita de pimentón dulce y la sidra.

Removemos frecuentemente el sofrito mientras se hace para evitar que el tomate se queme.

Ponemos al fuego una cazuela proporcional a las cantidades con 1 litro y 1/2 de agua y sal. Cuando empiece a hervir añadimos el sofrito que hemos preparado con los ajos y el pan previamente cortado. Bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante unos veinte minútos.

Pasado ese tiempo, añadimos los huevos abriéndolos directamente sobre el caldo y removiéndo rápidamente con un tenedor de madera o similar para conseguir romperlos antes de que se cuezan del todo.

Dejamos cocer todo durante otros cinco minútos o hasta que se vean los huevos bien cuajados.

Se sirve bien caliente. 

Podemos agregar una pastilla de caldo concentrado en lugar de la sal si lo preferimos. 

Las sopas en general solían utilizarse para aprovechar sopas y despojos, aunque con el tiempo se han convertido en un plato con entidad propia.