Ingredientes

Preparación

300 grs. de rape
250 grs. de pan duro
1/2 docena de almejas
1/2 docena de mejillones
1/2 vaso de sidra
1 cebolla
1 tomate
2 huevos
1 hoja de laurel
1 manojo de perejil
4 dientes de ajo
azafrán
sal

Rayamos la pulpa del tomate con el rayador y la reservamos, desechando la piel. En una cazo pequeño con agua hirviendo ponemos a cocer los huevos durante doce minutos. El rape lo desespinamos y desmenuzamos grueso o troceamos. Lavamos bien los mejillones y las almejas. El pan duro se puede cortar en dados o trocear en láminas finas.

En una cazuela proporcionada a las cantidades ponemos dos litros de agua, a los que añadimos dos dientes de ajo previamente pelados, la mitad de la cebolla pelada, la hoja de laurel y un manojo de perejil. Cuando rompa en hervor añadimos el rape, bajamos un poco y se deja hervir todo durante unos diez minútos.

Sacamos el pescado ya cocido, los mejillones y las almejas y los reservamos. Colamos el caldo para dejarlo limpio, y lo ponemos a cocer de nuevo añadiendo el pan duro.

En una sarten aparte rehogamos 1/2 cebolla finamente picada, y dos dientes de ajo en láminas. Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos la pulpa del tomate y sofreimos durante unos minutos, añadimos el 1/2 vaso de sidra al sofrito y revolvemos durante un par de minutos más.

Añadimos el sofrito de tomate al caldo, junto con el pescado, las almejas y los mejillones a los que habremos quitado las cáscaras, y los huevos cocidos troceados, así como una pizca de azafrán. Dejamos cocer el conjuto durante cinco minútos más rectificando de sal.

El rape en Asturias se llama "pixín". 

Si osbra sopa puede dejarse en la nevera de un día para otro sin problemas, ya que después de unas horas de reposo está incluso mejor.