250 grs. de queso Afuega’l Pitu blanco
300 grs. de requesón
100 grs. de pasas
6 huevos
2 claras
1/2 vaso de aguardiente de sidra
250 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar blanca
25 grs. de azucar glass
100 grs. de harina
1 limón | Ponemos las pasas a macerar en un recipiente cubiertas con el aguardiente de sidra. Raspamos la piel del limón y reservamos la rayadura. En una fuente batimos los huevos con el azucar, y luego añadimos la harina, la mantequilla, el queso Afuega'l Pitu, el requesón, la rayadura de limón y las claras previamente levantadas a punto de nieve, y lo mezclamos todo con ayuda de las varillas o una batidora eléctrica. Añadimos las pasas y las mezclamos bien con los demás ingredientes. Engrasamos un molde para horno con un poco de mantequilla, vertemos la masa en él y lo ponemos en el horno a unos ciento ochenta grados durante 45 minútos - 1 hora, vigilándolo de vez en cuando para evitar que se queme. Una vez terminado se desmolda, se cubre con azucar glass, y se lleva a la mesa. |
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