Ingredientes

Preparación

4 lomos de merluza
2 cebollas
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1/2 vaso de sidra
harina
aceite de oliva
sal

Picamos las cebollas y el ajo en filetes, y lo rehogamos lentamente en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añadimos los tomates, pelados y picados, y dejamos que se haga la salsa durante unos 20 minútos, añadiendo al final una pizca de sal y otra de azucar para rectificar la acidez del tomate y lo pasamos todo a una cazuela plana.

Enharinamos los lomos de merluza y los salteamos en otra sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que queden bien dorados. Según van saliendo de la sartén, los vamos disponiendo en la cazuela sobre la salsa de tomate.

Acercamos la cazuela al fuego y agregamos medio vaso de sidra generoso, dejandolo cocer un cuarto de hora aproximádamente.

Podemos añadir al plato unas almejas y unas gambas poco antes de finalizar la cocción.

Si no le gusta el sabor ácido de la sidra, puede probar a añadir un poco de azucar durante la cocción para rectificar su acidez, como con la salsa de tomate.