| | Las lapas a la sidra, también conocidas como "llámpares afogaes", es una receta tradicional asturiana cuyo ingrediente estrella es un molusco que puede obtenerse directamente en las rocas que hay en las playas de Asturias. En su punto justo de cocción resultan deliciosas, pero hay que tener cuidado porque una cocción excesiva haría que se endurecieran demasiado. |
Ingredientes | Preparación | 1 Kgr. de lapas medianas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 guindilla
1 vaso de sidra natural
harina
aceite de oliva
sal
| En una cazuela plana proporcional a las cantidades, sofreimos la cebolla finamente picada y el diente de ajo cortado en finas láminas a fuego medio. Cuando empiecen a pocharse, añadimos una cucharada de harina, la guindilla, una pizca de sal y el vaso de sidra, removiendo todo con ayuda de una cuchara de palo. Cuando las lapas se hayan despegado de sus cáscaras, dejamos cocer todo durante un par de minutos, con cuidado de no pasarnos porque quedarían demasiado duras. | Hay que tener cuidado con la sal, ya que las lapas -"Llámpares" en asturiano- suelen ser bastante saladas por el ecosistema en el que viven. Puede utilizarse cayena en lugar de guindilla para conseguir el toque picante. |
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Recetas de Asturias