Ingredientes

Preparación

250 ml. de leche
2 huevos
1/4 Kgr. de harina
1/2 vasito de brandy
50 grs. de mantequilla
250 grs. de setas
250 grs. de gulas
100 grs. de queso cabrales
200 grs. de gambas
250 ml. de nata
150 grs. de puerro
1 lechuga
aceite de oliva
sal
pimienta

Para preparar los frixuelos ponemos en un recipiente proporcional a las cantidades los huevos, la mantequilla previamente derretida, la leche, el brandy y una pizca de sal, y lo batimos todo junto añadiendo poco a poco el harina al tiempo que revolvemos hasta conseguir una crema homogénea.

En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos echando cazos de la mezcla para ir haciendo los frixuelos, como en la receta de frixuelos tradicional. 

Después preparamos el relleno de la siguiente manera: Se lava la lechuga, las setas y el puerro, y los cortamos en juliana por separado. A continuación salteamos las setas y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite de oliva junto con las gulas y las gambas, salpimentando al gusto.

En paralelo podemos ir preparando una salsa de cabrales derritiendo a fuego bajo el queso en un cazo, añadiendo a continuación la nata, salpimentando al gusto y dejando reducir unos veinte minútos o hasta que tengamos una salsa homogénea con cierta consistencia.

Rellenamos cada uno de los frixuelos con un poco de lechuga y del salteado de gambas, setas y gulas, salseando por encima con una cucharada de la crema de queso cabrales que hemos preparado.