1 ventresca de bonito de 3/4 de Kgr. aprox.
1 tomate para ensalada
1 zanahoria
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
1 lechuga
1 huevo
remolacha
1 lata de espárragos
aceite de oliva
vinagre de sidra
sal gorda
| En un recipiente previamente engrasado con un chorro de aceite de olvia, ponemos la ventresca con la piel hacia abajo, echándole un poco de sal gorda por encima, y lo metemos al horno precalentado a potencia media-baja, dejándolo hacerse durante un cuarto de hora aproximádamente. Luego le quitaremos las espinas y la piel. Mientras se hace el bonito, podemos cocer el huevo en un cazo con agua y sal, y lavar y pelar la zanahoria, que también rayaremos. El tomate lo cortaremos en lonchas finas. Para presentarlo y respetando las franjas del pescado, vamos rellenando de la siguiente manera: una franja de lechuga, después otra de tomate, otra de huevo cocido, otra de remolacha, otra de pimienos y finalizamos con una de espárragos. A la hora de servir, freimos los ajos cortados en láminas gruesas en un poco de aceite de oliva, se añade a la ensalada por encima en caliente después de ponerle sal y vinagre. Se consume así templada. |
Recetas de Asturias