| | El congrio es un pescado un poco difícil de comer porque tiene mucha espina, sobre todo en la cola. Sin embargo mucha gente aprecia su carne como un manjar, aunque otros la consideran mediocre. Nosotros te proponemos esta receta para degustarla y esperamos que la disfrutes.
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Ingredientes | Preparación | 800 gr. de congrio
250 gr. de guisantes desgranados
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 vaso de sidra
aceite de oliva
pimentón dulce
sal | En una cazuela plana proporcionada a las cantidades rehogamos el diente de ajo cortado en finas láminas y la cebolla bien picada. Cuando los ajos estén dorados, añadimos el congrio cortado en rodajas, una pizca de pimentón dulce y lo regamos todo con el 1/2 vaso de sidra. Cocemos el pescado durante un cuarto de hora, pasado el cual añadiremos los guisantes que previamente habremos cocido en una cazuela aparte. Dejamos cocer otro par de minutos, rectificamos de sal y servimos. | Si se desea se le puede dar un toque picante al plato añadiendo una guindilla o cayena al tiempo de echar el pimentón. En Asturias al congrio se le llama "congaru", y a los guisantes, "arbeyos". |
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Recetas de Asturias