Ingredientes

Preparación

1 besugo
2 patatas
2 cebollas
1/2 vaso de sidra
1 limón
perejil
aceite de oliva
sal gorda

A la hora de comprar el besugo es conveniente que nos lo limpien y escamen.

Picamos las cebollas en juliana y las  disponemos como base en una fuente para el horno proporcionada al tamaño del besugo. Las patatas las cortamos en rodajas, las doramos un poco en una sartén, y las colocamos sobre la cebolla a modo de cama.

Cortamos el limón en rodajas, practicamos unos cortes en el lomo del besugo e introducimos las rodajas de limón en estos últimos. Colocamos el besugo en la fuente sobre la cama de patatas que preparamos anteriormente, y agregamos la sidra, un puñado de sal gorda y el perejil previamente lavado y picado.

Precalentamos el horno a media potencia e introducimos la fuente con el besugo, cocinándolo durante una media hora pero rociándolo de cuando en cuando con su propia salsa por encima con ayuda de una cuchara para evitar que se seque.