Ingredientes

Preparación

1 kgr. de anchoas
1 vaso de sidra asturiana
1 cebolla
4 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
sal

Se pica la cebolla fina y el ajo en láminas o en cubitos pequeños, y los ponemos a freir en una sartén o, preferiblemente, en una cazuela de barro con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando la cebolla empiece a pochar, agregamos las anchoas y las doramos por ambos lados.

Cuando las anchoas estén doradas, agregamos el vaso de sidra y el perejil previamente lavado y picado,  y lo ponemos a fuego vivo unos cinco minutos para que se evapore el alcohol.