Ingredientes

Preparación

1/2 Kgr. de macarrones
200 grs. de jamón de york
200 grs. de setas
200 grs. de queso cabrales
300 ml. de nata
1 copa de brandy
50 grs. de mantequilla
aceite de oliva
pimienta
sal

Cocemos los macarrones con abundante agua hirviendo hasta que queden 'al dente' como dicen los italianos: que se puedan morder y que se note al hacerlo, pero no tan duros que crujan. Una vez cocidos los reservamos.

Fundimos el queso cabrales a fuego lento, añadimos la nata y el brandy, sazonamos y cocemos con el fuego suave removiendo hasta conseguir una crema homogénea. En el último momento añadimos la mantequilla y removemos de nuevo hasta que se mezcle bien con el resto de los ingredientes.

Troceamos el jamón y las setas en finas tiras y los salteamos todo junto en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez hecho, mezclamos este salteado con los macarrones y echamos por encima la crema de queso cabrales bien caliente. Servimos de inmediato.

Otra receta producida por el Consejo REgulador de la DOP "Cabrales".

Si se desea dar un toque más "de la tierra", puede sustituirse el brandy por aguardiente de sidra.