1 kgr. de fabes de la granja
1 kgr. de pulpo cocido
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 vaso de sidra asturiana
aceite de oliva
pimentón
sal
| Como se hace siempre antes de preparar un plato de fabes y otras legumbres similares, pondremos las fabes a remojo la noche anterior en agua fría. Podemos adquirir el pulpo previamente cocido y congelado para ahorrarnos trabajo, caso de ser crudo lo coceremos primero en agua abundante. En una cazuela proporcional a las cantidades, ponemos las fabes, una cebolla pelada, el puerro, la zanahoria también pelada, un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita rasa de pimentón. Cubrimos con agua y lo ponemos a fuego lento, estando pendientes de que no sequen demasiado y añadiendo agua en caso necesario. En otra cazuela ponemos un chorro de aceite, y rehogamos juntos el pulpo troceado, la cebolla que queda picada en juliana y los pimientos en taquitos. Después añadimos la sidra asturiana, tapamos y dejamos que se cueza. Cuando las fabes estén tiernas, las escurrimos y las mezclamos con el pulpo y los pimientos en una fuente, y las servimos a la mesa. Pueden servirse en caliente o frías, a modo de ensalada, en cuyo caso podemos incluso aliñar con una vinagreta. |
Recetas de Asturias