Ingredientes

Preparación

450 gr. de fabes de la granja
3 berzas
1/4 Kgr. de lacón salado
1/4 Kgr. de costillas de cerdo
2 morzillas asturianas
2 chorizos asturianos
4 patatas grandes

Como para preparar la tradicional fabada asturiana, dejamos toda la noche anterior las fabas a remojo en agua abundante. Hacemos lo mismo con el lacón para desalarlo.

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela y los cubrimos con agua llevándolos al fuego. Cuando rompa en hervor, eliminamos las impurezas con ayuda de una espumadera. Dejaremos cocer durante un par de horas.

Lavamos bien las berzas y las picamos. Ponemos agua con sal en otra cazuela y la llevamos a ebullición, sumergiendo en esta la berza para hervirlas. Una vez hervidas las escurrimos y las añadimos al pote, junto con las patatas troceadas en pedazos grandes.

Iremos cociendo estando pendientes de que no falte agua, y añadiéndola si fuera necesario.

Normalmente no es necesario añadir sal al pote, puesto que el embutido que lleva ya se encarga de salar suficiente. 

Opcionalmente se puede añadir morro u oreja al pote, o al revés prescindir de las costillas. Ya decimos que admite muchas variaciones.

También se puede hacer utilizando una olla a presión, con lo que se reduce considerablemente el tiempo de cocción.