Ingredientes

Preparación

1/2 kilo de lenteja pardina
1 cebolla
2 chorizos asturianos
1 vaso de sidra
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
pan rayado
pimentón dulce
aceite de oliva
sal

Lo bueno de la lenteja pardina es que no necesita remojo previo, aunque puedes dárselo si lo deseas. En caso de no disponer de este tipo de lenteja se recomienda dejarlas la noche anterior a remojo, y retirar después las que floten.

Ponemos los chorizos en un recipiente tal que nos permita cubrirlos con la sidra, y los dejamos unas horas macerando en ella.

En una cazuela proporcional a las cantidades, ponemos las lentejas y los chorizos escurridos, la cebolla pelada, la rama de perejil, una puntita de pimentón, una cucharada de aceite de oliva y sal, se cubre todo de agua y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las lentejas esten tiernas, que suelen ser unas dos horas y media por lo menos.  Vigilamos de vez en cuando el estofado por si faltase agua, añadiéndosela en su caso.

Una vez cocidas, rectificamos de sal y añadimos una cucharada de pan rayado, revolviendo bien para evitar que se formen grumos.

Dejamos cocer otros cuarto de hora, apartamos del fuego y las dejamos reposar unos minútos antes de servir. 

Puedes añadir un chorrito de zumo de naranja al principio de la cocción si quieres que tu cuerpo absorva mejor el hierro de las lentejas.

También podemos añadir unos huevos cocidos, troceados o rayados, en el momento de servir para acompañar.