Ingredientes

Preparación

1 kgr. de garbanzos
250 gr. de espinacas
500 gr. de bacalao
100 gr. de harina
1 huevo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 puerro
1/2 vaso de sidra
pimentón
aceite de oliva
sal

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua.

El bacalao habrá que ponerlo a desalar unas 48 horas antes, salvo que sea fresco.  

Al día siguiente llenamos de agua una cazuela y la acercamos al fuego hasta que rompa en hervor, momento en el que añadimos los garbanzos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y la mitad del pimiento verde.

Hervimos las espinacas, las refrescamos, las escurrimos y las reservamos. 

Batimos el huevo en un plato o fuente, cortamos el bacalao en trozos y ponemos a calentar un poco  de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pasamos los trozos de bacalo primero por la harina y luego por el huevo, y los vamos sacando a una fuente según se vayan friendo.

Picamos la cebolla que nos queda en juliana, el puerro, el ajo y el pimiento, y lo pochamos con un poco de aceite en el fondo de otra cazuela.  Añadimos una pizca de pimentón y el medio vaso de sidra. Ponemos en esta cazuela los trozos de bacalao y las espinacas, y cuando los garbanzos estén tiernos, se les echan todos los demás ingredientes mezclando durante uno o dos minútos más.