Ingredientes

Preparación

1/2 Kgr. de garbanzos
1/2  vaso de sidra
1 tacita de arroz
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
azafrán

La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo para que ablanden.

Al día siguiente los escurrimos y ponemos en una cazuela, con agua límpia cubriéndolos a dos dedos por encima, agregando un poco de sal y lo llevamos a ebullición, bajando entonces a fuego medio.

En un mortero machacamos dos dientes de ajo con las ramitas de perejil y una pizca de sal. Cuando esté todo bien machacado, se deslíe con la sidra y se agrega a los garbanzos, junto con la hoja de laurel.

Cortamos el ajo que nos queda en láminas gruesas y la cebolla muy fina, y hacemos un refrito en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregándolo a los garbanzos junto con el azafrán.

Se deja cocer todo lentamente, añadiendo agua de vez en cuando si vemos que no tienen suficiente.

Cuando  estén tiernos, se añade el arroz y lo dejamos cocer durante unos veinte minutos más. Pasado ese tiempo, lo dejamos reposar cinco minutos y se sirve.