Ingredientes

Preparación

1/2 Kgr. de fabes de la granja
1/2 docena de almejas
4 langostinos
4 cigalas
2 nécoras
1/2 centollo
1/2 buey de mar
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
azafrán
pimentón dulce
aceite de oliva
sal

Como siempre que vayamos a preparar fabes, hay que dejarlas a remojo con abundante agua la noche anterior para que se pongan tiernas.

Al día siguiente ponemos las alubias en un puchero grande, junto con la cebolla pelada y partida por la mitad, el perejil, un diente de ajo pelado y un generoso chorro de aceite. Lo acercamos al fuego y lo ponemos a cocer lentamente, añadiendo agua de vez en cuando si vemos que se seca demasiado.

Mientras tanto, ponemos las almejas a abrir en un cazo con agua con un poco de sal, y las reservamos junto con el agua.

A media cocción de las fabes, ponemos un chorro de aceite en una sartén y rehogamos los ajos que nos quedan cortados en láminas gruesas o en cubitos pequeños. Cuando se doren los sacamos del fuego, agregamos una puntita de pimentón y revolvemos rápidamente todo, agregándolo a las fabes junto con el marisco previamente hervido.  Rectificamos de sal, agregamos un poco de azafrán y dejamos cocer hasta que las fabes estén tiernas.

Cuando estén cocidas, lo apartamos del fuego y dejamos reposar unos minútos antes de servir.