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Arroz con vieiras y almejas |
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| | Una idea cligera y sabrosa, con el arroz como base y con uno de los moluscos más representativos del mar Cantábrico, popularizado a costa de su relación con el tradicional Camino de Santiago. |
Ingredientes | Preparación | 2 vasos de arroz
1 docena de vieiras
1/2 docena de almejas
1/2 docena de anillas de calamar
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1/2 lata de salsa de tomate natural triturado
1/2 vaso de sidra
aceite de oliva
azucar
sal
| Cubrimos el fondo de una paellera o cazuela plana con un chorro generoso de aceite de oliva, donde rehogamos la cebolla y los pimientos previamente picados muy finos hasta que estén pochaditos. A continuación añadimos la sidra con cuidado por si las salpicaduras, y luego las anillas de calamar, las vieiras y las almejas y salteamos durante cinco o seís minutos. Después añadimos el tomate triturado, junto con dos vasos de agua, una pizca de sal y un poco de azúcar par rectificar la acidez del tomate, y lo dejamos cocer a medio fuego durante un cuarto de hora, reduciendo el caldo hasta que prácticamente se haya evaporado completamente. En un recipiente aparte ponemos tres vasos de agua con sal y lo llevamos a ebullición, en ese momento añadimos el arroz al agua y dejamos cocer durante unos doce minútos, o hasta que veamos que el arroz está en su punto. Lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar 10 minutos, para a continuación mezclarlo en una fuente con el sofrito y servirlo. | | Para que quede más sabroso se puede utilizar caldo de pescado en lugar de agua, o añadir una pastilla de caldo concentrado a esta última. |
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Recetas de Asturias