Troceamos el pollo y lo ponemos a macerar en un recipiente cubierto por la sidra unas horas antes de preparar el plato. Picamos bien la cebolla, el ajo y el perejil y los reservamos. Ponemos el pollo a dorar en una cazuela sobre un buen chorro de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla, el ajo, el perejil y los guisantes, rehogando todo junto durante algunos minutos, removiendo bien para que no se pegue al fondo. Añadimos un vaso de agua y sal y dejamos cocer durante una media hora o hasta que el pollo esté tierno. Si es necesario se añadirá más agua durante la cocción. En un cazo ponemos una docena de tacitas de agua a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, en una cazuela aparte rehogamos el arroz durante un par de minútos con un chorro de aceite caliente, removiéndolo bien para evitar que se tueste. Después agregamos el pollo, removemos un poco y acto seguido ponemos el agua hirviendo que teníamos en el otro cazo, rectificando se sal y añadiendo el azafrán. Lo acercamos al fuego y cuando empiece a hervir de nuevo, le añadimos unas gotas de zumo del limón. Se cuece todo junto durante unos veinte minutos o hasta que veamos que el arroz está en su punto. Se deja reposar unos minútos y se sirve. | 
Recetas de Asturias