Ingredientes

Preparación

200 grs. de arroz largo
75 grs. de queso cabrales
1 cuchara de mantequilla
6 cucharadas de leche evaporada
300 grs. de guisantes
4 endibias
aceite de oliva
vinagre de sidra
pimienta
sal

Se hierve el arroz largo en abundante agua con una pizca de sal. Una vez que esté cocido, preferiblemente al dente, le quitamos el agua con ayuda de un escurridor de pasta y lo lavamos un poco debajo del grifo con agua fría.

En paralelo mientras se va cociendo el arroz, podemos poner los guisantes en otro cazo en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos.

Para preparar la salsa, batimos el queso junto con la mantequilla con ayuda de la batidora eléctrica, y lo mezclamos con la leche evaporada, añadiendo hasta ocho cucharadas de aceite, un chorro generoso de aceite de oliva, sal y pimienta. 

Mezclamos el arroz con los guisantes y las endivias previamente lavadas y cortadas en pedazos, y lo aliñamos  con la salsa de cabrales previamente preparada.