Ingredientes

Preparación

700 grs. de solomillo de ternera
150 grs. de queso cabrales
250 grs. de setas
100 ml. de aceite de oliva virgen
250 ml. de nata líquida
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de sidra
mantequilla
un manojo de perejil
sal
pimienta blanca

Salpimentamos los solomillos previamente, y los dejamos reposar unos minútos. Después los pasamos por una sartén con aceite de oliva bien caliente durante un par de minútos por cada lado.

Para elaborar la salsa, ponemos el queso a fundir en un cazo y se añade el coñac, procurando que se queme por completo. Después se añade la nata, se salpimenta y se deja reducir a fuego lento. 

Lavamos bien las setas y las troceamos en tiras grandes. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y salteamos las setas. Una vez terminadas espolvoreamos por encima el perejil previamente lavado y picado, y acompañamos los solomillos con esta guarnición.