Ingredientes

Preparación

1 pitu caleya
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 puerros
2 zanahorias
4 dientes de ajo
perejil
aguardiente de sidra

El día antes de elaborar el plato, adobaremos el pollo previamente troceado como sigue: 

En un mortero machacamos los dientes de ajo, con un poco de sal, y perejil picado, y desleímos la mezcla con un poco de aguardiente de sidra.

Untamos bien los trozos de pollo con la mezcla y lo dejamos  en la nevera hasta el día siguiente.

Cortamos en rodajas todos los ingredientes -cebollas, zanahoria, pimientos y puerro- y los colocamos en el fondo de una cacerola ancha, en la que previamente hemos calentado un poco de aceite de oliva, a fuego lento.

En una sartén aparte salteamos los trozos de pollo con otro poco de aceite de oliva hasta que doren, y según vayan dorando los vamos agregando a la cacerola.

Añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento durante dos horas mínimo -o hasta que esté tierno-. Conviene echarle un vistazo de vez en cuando y añadir agua si es necesario.