Ingredientes

Preparación

300 grs. de picadillo 
300 grs. de harina de maíz
4 huevos
aceite de oliva
sal

Para preparar los tortos vertemos la harina de maíz en una fuente, añadimos una pizca de sal y vamos incorporando agua templada mientras amasamos, hasta conseguir una masa homogénea que se pueda trabajar con facilidad.  Luego se deja reposar cubierta solamente con un paño de cocina durante una hora como mínimo.

Transcurrido ese tiempo, colocamos un paño húmedo sobre la mesa y sobre él una bola de masa, que aplastaremos con ayuda de otro paño húmedo tratándo de darle forma circular. Es importante que no queden muy finos, de lo contrario se romperán al freir. De esta masa deberían salir unos ocho tortos pequeños.

Salteamos el picadillo en una sartén con un poco de aceite de oliva y freímos los cuatro huevos, reservándolos. 

Freimos los tortos en una sartén con un poco de aceite de oliva, dorándolos por ambos lados y sacándolos a una fuente en la que habremos colocado papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Para servir se ponen en un plato un par de tortos, el huevo y el picadillo.

Se puede rematar el plato acompañándolo con unas patatas fritas. 

Es posible prescindir del picadillo y poner en su lugar un pisto totalmente vegetal.

Ilustración:  www.orviz.nom.es