Ingredientes

Preparación

4 filetes de solomillo de ternera
1/2 vaso de agua ardiente de sidra
50 grs. de queso Cabrales
200 ml. de nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
sal

Para hacer la salsa, ponemos en un cazo el queso cabrales y la mantequilla con la nata a fuego fuerte hasta que amage con entrar en ebullición, tras lo cual lo bajaremos a fuego y dejaremos unos veinte minutos reduciendo hasta conseguir una salsa espesa y homogenea, añadimos el aguardiente de sidra, salpimentamos al gusto y dejamos reposar un rato.

En una plancha -o sartén en su defecto- hacemos los filetes de solomillo al punto o según el gusto de cada comensal con un chorro de aceite de oliva.

Podemos servir los filetes de solomillo en un largero adornados con una rama de perejil, y la salsa aparte para que cada comensal se sirva la que considere oportuna. 

Hay otras formas de preparar un buen solomillo al cabrales, aunque esta es una de las más extendidas y más fáciles de preparar, y sin embargo no desmerece en absoluto frente a ninguna otra.