Ingredientes

Preparación

8 escalopines de ternera asturiana
1/2 botella de sidra
2 dientes de ajo
200 cl. de nata líquida
perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

En un mortero machacamos dos dientes de ajo grandes previamente pelados, con un poco de sal y perejil picado. Adobamos con la mezcla los escalopines y los dejamos reposar unos minutos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva bien caliente, y freímos en él los escalopines que vamos retirando a un larguero según se vayan haciendo.

Apartamos el aceite del fuego para añadirle la sidra -con cuidado que salta- y la nata líquida, poniéndolo otra vez a cocer durante unos 10-15 minútos removiendo de vez en cuando. Se salpimenta al gusto y se retira del fuego cuando esté lo bastante espesa.

Podemos dejar la salsa reposar unos minutos en una salsera antes de servir, para que esté más densa.

Se sirven los escalopines y la salsa aparte para que cada comensal se eche la que guste. 

Para rematar el plato, se puede añadir un chorrito de aguardiente de sidra y flambearlo en el aceite de freir los filetes justo antes de añadir la sidra.

Pueden acompañarse con unas sencillas patatas fritas o un puré de patatas.