Ingredientes

Preparación

1 y 1/2 Kgr. de cabrito
1/2 Kgr. de patatas
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
aceite de oliva
pimienta
sal

En un recipiente proporcional a las cantidades ponemos un chorro de aceite de oliva y salteamos los trozos de cabrito, retirándolos y reservándolos según se vayan dorando.  En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada en juliana y las patatas cortadas en trozos grandes. Después agregamos el cabrito junto con la hoja de laurel, y dejamos que se guise a fuego lento hasta que se ablande la carne.

Se sirve en la mesa, a ser posible en compañía de una ensalada de lechuga, cebolla y tomate bien aliñada. 

Si se dispone de él, es recomendable utilizar un ramillete de hierbas aromáticas al gusto en lugar de la hoja de laurel. 

Si no nos gustan las carnes con sabores fuertes, podemos minimizar esta característica del cabrito poniéndolo a remojo en agua con un chorro de vinagre la noche anterior. 

En lugar de agua puede emplearse caldo durante la cocción para obtener un resultado más sabroso.