La sidra resulta de la fermentación del mosto de la manzana de sidra , tiene un nivel de alcohol mínimo de 4,5 grados. Debe ser guardada en lugar fresco alejado del calor y de los rayos del sol. Tiene que estar fresquita, a 12-14 grados como máximo. En verano conviene poner las botellas de sidra antes de tomarlas en un recipiente con agua fresca.

La sidra que sabe y huele de maravilla se dice que tiene cuerpu, la que es del año en curso es sidra nueva y la del año anterior es sidra vieya, a la sidra ácida y con sabor fuerte se le considera sidra macho y la más suave y dulce, la sidra fema.

Cuando la sidra abre bien se dice que hace bon vasu, la sidra que la abrir en el vaso hace un ruido parecido a un silbido se llama axiblatao
-por el anhídrido carbónico-. Cuando hace mucho ruido se dice que tiene espoleta y si el corcho sale disparado es la sidra de volador.

Duro es la sidra que se transforma en vinagre antes de tiempo o la que sabe muy seca y gorda cuando es turbia. Cuando tiene turrín la sidra sabe a quemado, por la oxidación, si es demasiado dulce tiene dulcín y tiene verdín si es muy ácida.

Agüina o sidrina es la sidra con poco alcohol y sin mucho cuerpo. Esvanecío cuando no tiene fuerza, sidra llandio cunado no sabe a nada y la sidra barrigono es aquella que cuesta mear y te hincha la barriga.

Cuando sea imposible de tomar por lo mala que resulta se llama puxarra, pudiendo ser de ñisu (ciruela) o de piescu (melocotón).

Y lo que no hay que olvidar nunca es que la sidra no es buena compañera de otros alcoholes, ni siquiera de los vinos como el albariño o los chacolíes vascos.