Queso fabricado en Vegalencia, concejo de Ribera de Arriba. Es de leche de vaca, es un queso fresco pasteurizado de color blanco, de una textura ideal para untar y consistencia cremosa. Se comercializa en tarrina.

El contenido en grasa del natural es del 20%, del ligero es del 10% y del 0% con yogur es del 0,2%

En su elaboración partimos de la pasteurización de la leche de vaca a la que se le añaden fermentos, cuando la temperatura aumenta a unos 22ºC sólo hay que esperar 12 horas para obtener la cuajada. Pasado el tiempo se rompe el coágulo y se centrifuga para quitar agua. Se vuelve a pasterizar y ya está listo para pasarlos a las tarrinas.

Lo peculiar de el queso San Millán es la variedad de quesos y sabores:

- Está el Light que se elabora en su mayoría con leche desnatada.

- Está el queso fresco, con sal , sin sal y ligero.

- El que lleva queso azul se le añade queso Roquefort en la segunda pasteurización. El Roquefort se le añade fundido.

- El de Jamón se le añade también en el momento de envasar trocitos de jamón.

Hay muchas más variedades: Ajo y perejil, con yogur, de cabra y aperitivos

Se puede consumir a lo largo del día en postres, dietas, tartas, etc.

Se recomienda que una vez abierto se consuma en 6 días.