Acceso
| Queso La Cabaña |
 |
 |
|
Fabricado en Arriondas, concejo de Parres. Queso de color crema, con pocos agujeros, de sabor suave, de leche de vaca y oveja, su contenido graso es de 33% y su forma cilíndrica de 1 y 3 kilos. Primero para la elaboración se pasteuriza la leche de vaca y oveja, se le añaden fermentos cuando alcanza la temperatura de 31ºC y en un cuarto de hora se obtiene la cuajada. Se corta a tamaño de maíz y se les quita algo de suero.Se lava con agua caliente y luego pasa a moldes de plástico con agujeros para permanecer en la prensa 2 horas y media esperando a que consiga el ácido ideal para no permitir el desarrollo de bacterias, se pasa luego por salmuera donde permanece de 8 a 24 horas y para terminar su proceso pasa por maduración donde permanece 20 días con una temperatura de 11-12ºC y una humedad muy alta, en torno al 92%. Por su suavidad se recomienda en comidas y como picoteo. La variedad que existe hoy en día es queso tierno, cabra y ahumado.
|