Fabricado en Arriondas, Concejo de Parres.

Queso de un amarillo claro con grandes agujeros, consistencia elástica. Es de leche de vaca y de oveja , su contenido graso es  del 35%,  y se presenta en forma de hogaza de pan de 3.5 kilos de peso.

Su fabricación se hace añadiendo a la leches pasteurizadas ( la de cabra y la de oveja) fermentos y cuajo industrial, a llegar a los 34ºC en algo más de media hora la cuajada estará lista, se corta a tamaño de granos mediamos, se le quita un poco de suero y se lava con agua caliente. Se preprensa y se pasa a moldes agujereados de plástico para prensarlos durante unas 3 horas , luego se pasa a salmuera durante unas 12-14 horas y se deja secar. Para acabar con el proceso se pasa a la maduración en una cámara caliente para que crezcan los agujeros y para madurar del todo se pasa a una cámara fría a unos 11ºC y con 90% de humedad, y allí permanecen 1 mes. 

De sabor afrutado y suave, es ideal para fondues pero puede ser degustado como entrada y en tablas de quesos.

Se acompaña bien con un buen vino tinto.