Queso producido en Abranedo, concejo de Coaña.

Queso fresco y de consistencia pastosa, elaborado con leche de vaca y con un contenido graso de en torno al 45%.Su comercialización es en tarrina de 500 gr y 900 gr.

Una vez pasteurizada la leche se le añaden fermentos lácticos, se mezcla con paletas y al llegar a una temperatura de unos 25ºC se le añade cuajo industrial, pero una cantidad muy pequeña; y al cabo de unas dieciocho a veinte horas la cuajada ya está lista.

Se cuelga en bolsas de tela para que suelten el suero durante entre ocho y diez horas horas, dándole vueltas continuamente a las bolsas para que se quite bien el suero. Una vez terminado el proceso anterior, son envasados en tarrinas y se enfrían con gran rapidez a 4ºC, que es la temperatura óptima para que el queso se conserve en óptimas condiciones.

Puede utilizarse para postres y desayunos. Se puede batir con leche y azúcar, añadirle miel, mermelada, etc. Es un requesón muy versátil cuyo único límite lo pone la imaginación del consumidor.