Queso fabricado en Aciana, concejo de Salas. Es un queso maduro de consistencia de pasta prensada, es de color amarillo pálido y tiene pequeños agujeros en su interior.Es de leche de vaca y su contenido graso es medio; 45%. Su presentación es en forma cilíndrica de medio kilo aproximadamente. Su sabor es muy parecido al queso Abredo.

Para su elaboración,  primero la leche pasa el proceso de pasteurización, se le echan fermentos, se aumenta la temperatura a 32ºC y se echa el cuajo industrial. La cuajada se obtiene a la media hora después se sube la temperatura hasta 35-36ºC se corta la cuajada en trozos de guisantes, se le quita el suero, y se sala toda la masa obtenida en la misma cuba en la que se hizo el cuajado. Se rellenan los moldes de plástico con abertura en ambos lados (arriba y abajo) para quitar el suero, más tarde se pasa a la prnsa de muelles durante 2-3 horas. Se dejan secar otras 3 horas y ya pasan al proceso de maduración en la bodega a 13ºC y una humedad del 90%. Se les da una vuelta dos veces por semana hasta que pasan allí dos meses. Y después de todo, ya están listos.

Se recomienda su consumo en postres, aperitivo o en tablas de quesos.