Queso tradicional asturiano con sidra producido en Canero, concejo de Valdés.

Queso de color blanco marfil, consistencia cremosa, de leche de vaca y un 55% de materia grasa. Su forma es como una torta de casi 2 kilos.

En su proceso primero se pasteuriza la leche de vaca, tras esto se pasa a la cuba de cuajar y se mezcla la leche con los fermentos y el cuajo. La cuajada ya está lista en una o dos horas.

 Se corta en trozos de uno a dos centímetros y se procede a quitarle el suero. Se pasa a moldes de plástico con agujeros para terminar de retirarle el suero, y se prensa. A continuación pasa por salmuera y acto seguido se le da un baño de extracto de sidra y zanahoria.

Se pasa al proceso de maduración a una baja temperatura y una humedad del 80%, dándoles la vuelta cada cierto tiempo para que madure por igual por todos lados. Allí pasarán veintiún dias antes de que puedan ser distribuidos para su venta.

Debido a la suavidad de su sabor es un queso adecuado para casi todo: cocina, postres, meriendas, picoteo....