Fabricado en San Pedro de Anes en el concejo de Siero.

Es un queso de color amarillo marfil , sin agujeros, consistencia elástica, es de leche de vaca, su contenido graso es medio: 45% y su forma es en barra de unos 3 kilos y cilíndrico de 1 kilo y uno más grande de casi 4 kilos.

Su elaboración comienza con la pasteurización de la leche de vaca a la que se le añaden fermentos lácticos, aumentamos la temperatura a 32ºC y le añadimos cuajo industrial y obteniendo la cuajada a los 40 minutos. Se corta al tamaño de guisantes y se quita un poco de suero, se le añade agua caliente pasteurizada a 40ºC para lavar la cuajada y se remueve durante 60 minuos. Se hace un preprensado y se pasa luego a los moldes de plástico agujereados y con un paño( para que quite todo el suero restante), se prensa hasta que sacar el suero y luego se pasa a salmuera durante 2 días. Se deja secar 1 día y luego pasa a maduración a una temperatura de 7ºC , volteando diariamente  y más espaciadamente según pierde humedad hasta  que pasan 8-10 días.

Su consumo está indicado para San Jacobos, pizzas, lasañas...