Fabricado en Pola de Siero, en el concejo del mismo nombre.

Queso de color blanquecino y firme consistencia con agujeros en su interior, es de leche de vaca mezclada con manteca de oveja. Su contenido graso es medio: 45% y se presenta en forma cilíndrica de entre 3-4 kilos.

Su elaboración comienza con la pasteurización de la leche de vaca, se le quita la nata y se le añade la manteca de oveja, se le añaden a la mezcla fermentos lácticos y al llegar a 32ºC se le añade cuajo industrial y en algo más de media hora ya está la cuajada. Se corta como garbanzos, se eleva la temperatura a 37ºC y revolviendo durante 40 minutos se le quita el suero. Se pasa a moldes de plástico con agujeros pequeños y se presan durante 3 horas y después se les pasa por salmuera durante 2 días. Se secan y son cubiertos con un plástico para evitar hongos para pasar a la bodega con 4ºC y humedad del 70% durante al menos 12 días y un máximo de 2 meses.

Se recomienda como picoteo, postre, merienda... a cualquier hora por la suavidad de su sabor.