Fabricado en Pola de Siero, concejo de Siero.

Queso de pasta, color amarillo sin agujeros, es de leche de vaca y su materia grasa es media: 45%. Se presenta en forma de barra de algo más de 2,5 kilos  y cilíndrico de hasta 1 kilo 

Pasteurizada la leche de vaca se le añaden fermentos lácticos, al alcanzar una temperatura de unos 31ºC se añade cuajo y en 40 minutos ya tenemos la cuajada. Se corta a tamaño de garbanzo, se deja reposar tres cuartos de hora y se le quita una parte del suero, luego se lava a 50ºC y se le quita todo el suero. Se hace un preprensado y se pasa a los moldes de plástico agujereados y con un paño y se les quita totalmente el suero y se les prensa 3 horas para que consigan el ácido ideal. Se les pasa por salmuera 1 día, se les deja secar y pasan a la maduración  a 4ºC y 70% de humedad  (igual que el queso tradicional La Posada) y allí permanece 1 semana.

Utilizado sobre todo en temas culinarios como pizzas, lasañas, San Jacobos, etc.