Queso fabricado en Somao en el concejo de Pravia. Es de leche de vaca, tiene un color amarillo marfil, consistencia cremosa, sabor suave con agujeros en su interior. Su contenido en grasa es medio:45% y su presentación es cilíndrica pesando un poco más de medio kilo y en forma de barra de casi tres kilos.

Su elaboración empieza con la pasteurización de la leche de vaca a la que se le añaden fermentos lácticos, se mezcla todo con una paleta y al llegar a 32ºC se le añade el cuajo industrial y al cabo de tres cuartos de hora se obtendrá la cuajada. Se corta la cuajada al tamaño de grano de maiz y se quita un poco de suero agitando durante 10 minutos. Se le añade agua caliente hasta que la temperatura aumente a 35ºC, se agita durante 20 minutos y se quita el suero, realizando en la cuba primero un preprensado. Después se pasa a molde de plástico los cuales tienen un paño para que el suero se quite mejor y se prensa durante 60 minutos, luego se sumerje en salmuera unas 12-13 horas, se orea y pasa al proceso de maduración en bodega con una temperatura de 18ºC y una humedad del 60%. Allí permanece durante 2-3 semanas. Al final se recubre de una capa plástica de color negro a los de corteza oscura,pero los de corteza blanca no tienen el proceso de preprensado y pasan en salmuero unas 8 horas solamente.

Su uso es excelente en postre, acompañado por miel o mermelada