Queso tradicional asturiano producido en Grandas de Salime, en el concejo del mismo nombre según la fórmula del monasterio benedictino de Santa María de Villanueva de Oscos.

Está elaborado a base de leche pasteurizada de vaca de las montañas, tiene un contenido en materia grasa del 45%, una pigmentación amarillo claro y su consistencia es más suave y cremosa que la del queso de Oscos tradicional.Se presenta en forma de tetilla y cilíndrico.

Su fabricación se lleva a cabo como se detalla a continuación: A la leche ya pasteurizada de la vaca, se le añaden fermentos y se eleva la temperatura hasta los 32ºC. A esa temperatura se le añade el cuajo industrial. A los 45 minutos ya está lista la cuajada.

Se corta en tamaño de guisantitos y se realiza una desuerización rápida, lavando después la cuajada con agua que esté a menor temperatura que la empleada en el mismo proceso para el queso Oscos tradicional. Tras esto se corta la cuajada en trozos y se van rellenando los moldes (según sean de tetilla o redondos), que se pasan a la prensa hidraúlica, allí permanecen una hora, tras la cual se les da la vuelta y se prensan durante otros treinta minutos, salvo los de tetilla.

Para terminar se les pasa a la salmuera durante veinticuatro horas, y después al secadero donde permanecen unos ocho días.

Se utiliza mucho en postres por su buena calidad y su sabor suave. Como aperitivo encaja muy bien con un clarete bien fresquito. 

Existe una variedad llamada "Palacio de Mon" que lleva el mismo proceso de elaboración y sus leches son de la mejor calidad.