Fabricado en Panes concejo de Peñamellera Baja.

Queso de tipo azul, con consistencia cremosa,corteza semi-dura, contenido graso medio: 50%. Su forma es cilíndrica de aproximadamente 1 kilo.

Su elaboración parte de la leche de vaca cruda, se añaden fermentos y cuajo y se pone a una temperatura de 35ºC, a los 40 minutos la cuajada ya está preparada. Se corta a tamaño de garbanzo, se amasa  y se le quita el suero posible. Se pasa a moldes de plástico agujereados y se le quita todo el suero. Se le pasa sal por el exterior del queso y se deja madurando durante 90 días con una humedad del 90% aproximadamente.

Muy bueno para tablas de queso, como postre o para salsas.