Fabricado en Buelles perteneciente al concejo de Peñamellera Baja.

Es un queso de color blanco, con moho en su corteza, de pasta blanda, de leche de cabra y su contenido en grasa es medio:48% y su forma es cilíndrica de varios pesos.

Su elaboración es de leche sin pasteurizar de cabraa la que se le añaden fermentos, cuando sube la temperatura a unos 30ºC se le añade cuajo industrial y en 60 minutos la cuajada está lista. Se corta la cuajada como si fueran lentejas y se le quita el suero. Se pasa a moldes de plásticos agujereados que tienen un paño dentro y se dejan reposar unas horas, después se pasa a la prensa para ser prensados durante 12 horas y se pasa por salmuera para salarlo durante 1 días. Se deja orear y se pasa a la cámara de maduración a unos 10º y una humedad del 80% dándoles la vuelta a diario y según va pasando el tiempo se baja la frecuencia y allí permanecen dos meses como mínimo.

Su sabor es ácido y un poco picante ,combinando así, bien con dulces o para tomar en tablas de quesos